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recipe

HUMMUS DE CAMOTE CON VERDURAS CRUDAS

30 MIN

25 MIN

5 MIN

X6

BAJA

Ingredientes

  • 1 camote con piel bien lavado (aprox. 300 g)
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
  • 30 g de jugo de limón
  • 40 g de tahini (pasta de sésamo)
  • ½ - 1 cucharadita de sal
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra y un chorrito más para servir
  • 1 pellizco de comino molido
  • 1 pellizco de paprika
  • 80 g de agua
  • semillas de sésamo tostado para espolvorear
  • 3 zanahorias en bastones (6x1 cm)
  • 2 pepinos en bastones (6x1 cm)
  • 3 tallos de apio en bastones (6x1 cm)
  • 12 espárragos verdes baby
  • 6 rabanitos en mitades o cuartos
  • 6 champiñones frescos en mitades o cuartos
  • semillas de sésamo tostado para servir

Preparación

  1. Lave el camote, pínchelo con un palillo 8-10 veces y envuélvala en film transparente. Cocine en el microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia o hasta que esté bien cocido. Deje templar durante 10 minutos y pélelo.
  2. Ponga en el vaso la pulpa de camote cocido con el resto de ingredientes del hummus. Trocee 30 seg/vel 5, con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 10. Retire a un recipiente hermético y reserve en el refrigerador.
  3. Sirva regado con un chorrito de aceite, espolvoreado con sésamo tostado y acompañado con las verduras crudas cortadas en bastones, trozos, ramilletes, etc..

Accesorios Útiles

film transparente, microondas, recipiente hermético, refrigerador

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