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recipe

PATÉ DE POLLO CON NUECES Y CRANBERRIES AROMATIZADO AL OPORTO

45 MIN

20 MIN

25 MIN

X1

BAJA

550g

Ingredientes

  • 100 g de tocino en laminas
  • 50 g de nueces
  • 100 g de cebolla o chalotas cortada en dos (1 unidad)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 bandeja de panitas de pollo lavadas y sin grasa (400 g aprox.)
  • 100 g de oporto
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de mezcla de pimientas recién molidas
  • 100 g de crema
  • 50 g de cranberries o arándanos deshidratados

Preparación

  1. Coloque 2-3 hojas de papel absorbente en un plato y disponga encima 4-5 láminas de tocino. Cúbralas con 2-3 hojas de papel absorbente y vuelva a colocar 4-5 láminas de tocino, cubriéndolas finalmente con papel absorbente.
  2. Introduzca el plato en el microondas durante unos 3 minutos a máxima potencia (tiene que quedar crujiente el tocino; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo).
  3. Retire el tocino del microondas, póngalo en el vasoy trocee 4 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
  4. Ponga en el vaso las nueces y triture 2 seg/función turbo. Retire y reserve en un bol.
  5. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y trocee 5 seg/vel 5, luego sofría 5 min/120º C/vel 1. (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
  6. Agregue las panitas, el tocino triturado reservado y sofría 3 min/120º C/vel 2. (TM31: 3 min/Varoma/vel 2).
  7. Agregue el oporto, la sal, la pimienta y programe 10 min/120º C/vel 1. (TM31: 10 min/Varoma/vel 1).
  8. Agregue la crema y mezcle 3 min/90º C/vel 1.
  9. Triture 1 min/vel 5-10 progresiva.
  10. Agregue las nueces trituradas reservadas, los cranberries y triture 20 seg/giro inverso/vel 2.
  11. Cubra un molde rectangular con film transparente y vierta el paté, cúbralo nuevamente con film transparente (o si prefiere puede colocar el paté directamente en un pocillo) refrigere un mínimo de 2 horas. Retire del molde, decore con pimienta recién molida y sirva.

Sugerencias

  • Puede acompañar el paté con galletas o variedad de panes.
  • En el momento de servir el paté puede bañar una parte con la reducción de balsámico aportara sabor.
  • Puede cambiar los cranberries por aceitunas verdes, pistachos, en ese caso tendrá que revisar la cantidad de sal que agrega.

Accesorios Útiles

  • Plato
  • Papel absorbente de cocina
  • Bol
  • Film transparente
  • Molde rectangular de 10 x 7 x 5 cm

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