PINO DE CARNE PARA EMPANADA (HORNO O FRITA)

Preparación

1. Trocee la carne en 3 tandas empujando y moviendo el contenido del vaso con la espátula. Cada vez programe 10 a 12 seg/vel 6 (TM31: 4  seg/vel 7 ½) y reserve. (Si utiliza carne molida omita este paso).
2. Pique las cebollas con el azúcar en 2 tandas, programando cada vez 5 seg/vel 4-5 (si la encuentra muy grande, puede darle 1-2 seg más), empujando y moviendo el contenido del vaso con la espátula
3. Agregue la cebolla reservada al vaso, añada el aceite y programe 30 min/120º C/giro a la inversa/vel 1. (TM31: 30 min/Varoma/giro a la inversa/vel 1).
4. Añada el resto de los ingredientes junto con la carne reservada, salvo el vino, la maicena y programe 10 min/120º C/giro a la inversa/vel cuchara/sin cubilete. (TM31: 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1/sin cubilete).
5. Disuelva el vino y la maicena en una taza y agregue por el bocal. Luego programe 2 min/120º C/giro a la inversa/vel cuchara. (TM31: 2 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara) Lo anterior es para “espesar” y hacer el pino más homogéneo. (salpimiente a gusto).
6. Retire del vaso y deje enfriar, luego refrigere 2 horas en el refrigerador; antes de rellenar sus empanadas.

Sugerencias

• Si prefiere la cebolla más suave, programe unos 15-18 min/100° C/giro a la izq/vel cuchara.
• Este pino también puede usarlo para preparar pastel de papas, pastel de choclos, papas rellenas y los deliciosos “capachitos”, la receta de la abuela.
• Al rellenar las empanadas o hacer la base de sus pasteles, puede agregar aceitunas, pasas y huevos duros en rodajas.