Pastas, Arroces, Cereales y Legumbres

ZAPALLO RELLENO A LA PROVENZAL

Ingredientes

1000 g de agua
1 zapallo de invierno butternut entera (aprox. 1000 g) cortada por la mitad, sin semillas
2-3 dientes de ajo
30 g de aceite
200 g de aceitunas sin cuezco cortadas en gajos
100 g de jamón cortado en cuadrados de 3 cm
1 tomate maduro (aprox. 200 g) cortado en dados
1 cucharadita de hierbas de Provenza (y un poco más para espolvorear)
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta molida
80-100 de ricota
200 g de mozzarella rallada

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, haga unos cortes al zapallo (para conseguir una cocción uniforme) y colóquela en el Varoma con los cortes hacia abajo. Tape y programe 45 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma y vacíe el vaso.
Ponga en el vaso el ajo y el aceite y pique 3 seg/vel 7. Sofría 3 min/120º C/vel 1. (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).
Añada las aceitunas, el jamón, las hierbas provenzales, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y rehogue 6 min/120º C/giro a la inversa/vel cuchara. (TM31: 6 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara).
Vierta en el cestillo para escurrir el líquido. Reserve.
Precaliente el horno a 200º C con gril.
Con una cuchara, retire la pulpa del zapallo y póngala en una tabla de cortar (reserve la corteza). Corte la pulpa del zapallo en trozos y póngalos en un bol. Añada al bol la preparación reservada en el cestillo, añada 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, la ricota y mezcle con la espátula.
Ponga las cortezas del zapallo en una fuente para horno, rellénelas con la mezcla reservada, distribuya encima la mozzarella rallada y espolvoree con hierbas provenzales.
Gratine a 200º C durante 10 minutos, retire del horno y sirva.