Pescados y Mariscos
CURRY ROJO DE CAMARONES
35 MIN
10 MIN
25 MIN
X4
MEDIA
Ingredientes
- 5 cebollines, separado lo blanco de lo verde
- 1/2 ají verde
- 1 cm de jengibre
- 40 g de aceite de maravilla
- ½ taza de tomates en tarro cortado en trozos
- 1 cdta de pasta de Curry Rojo tailandés *
- 1 cdta de ralladura de limón
- 3 cdas de hojas frescas de cilantro picado fino
- 500 g de leche de coco
- 1 cda de salsa de pescado **
- 1 cda de maicena en caso de necesidad
- 2 cdas de hojas frescas de albahaca picada fina
- 500 g de camarones ecuatorianos crudos, pelados y sin vena
Preparación
- Ponga en el vaso los cebollines, el ají y el jengibre, y programe 2 seg/turbo. Con ayuda de la espátula, baje los restos de las paredes hacia las cuchillas y agregue el aceite, sofría 6 min/100°/giro a la izq/vel 1/sin cubilete.
- Agregue el tomate, la pasta de curry, ralladura de limón y programe 6 min/100°/vel cuchara.
- Añada la mitad de las hojas frescas de cilantro, la leche de coco, y salsa de pescado y programe 7 min/90°/giro a la izq/vel cuchara. Si la salsa queda muy líquida, ponga a cucharada de maicena y programe otros 4 min/90º C/giro a la izq/vel 2.
- Terminado el tiempo, incorpore los camarones crudos a la salsa y programe 4 min/90 º C/giro a la izq/vel 2.
- Agregue finalmente las hojas de albahaca y lo verde de los cebollines. Revuelva, verifique la sazón y sirva con arroz blanco decorando con el resto del cilantro picado
Sugerencias
- - Esta receta tiene la ventaja de que puede dejar la salsa preparada con anticipación (pasos 1. al 3.) y luego recalentarla al minuto de servir. Ponga la salsa en el vaso y programe 4 min/100°/giro a la izq/vel 2, y luego continúe con los pasos 4. y 5.
- - En vez de camarones, este curry lo puede preparar con ostiones, machas y/o choritos con su concha. Incluso con pollo!. Igualmente deben añadirse al final, justo antes de servir.
- - *La pasta de curry rojo (Red Curry Paste Rouge) la puede encontrar en los Hipermercados Líder.
- - **La salsa de pescado la encuentra en tiendas de productos orientales y grandes supermercados.
