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recipe

CEVICHE DE SALMÓN

10 MIN

5 MIN

5 MIN

X1

BAJA

22 raciones

Ingredientes

  • 300 - 400 g de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) congelado un mínimo de 48 horas y cortado en dados de 1 cm
  • 6 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
  • 8 tiras de cáscara de naranja (solo la parte naranja)
  • 4 tiras de cáscara de limón (solo la parte verde)
  • 100 g de cubitos de hielo
  • 60 g de jugo de limón
  • 30 g de limón sutil
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm
  • 1 ramillete de cilantro fresco (reserve 12 hojas para decorar)
  • 30 g de aceite de sésamo tostado
  • 200 g de cebolla morada en trozos
  • 100 g de pimentón verde en trozos
  • 200 g de choclo desgranado cocido
  • ½ - 1 cucharadita de tabasco

Preparación

  1. Ponga en un bol los dados de salmón con 4 pellizcos de sal y 4 de pimienta negra. Remueva y reserve.
  2. Ponga en el vaso las cácaras de naranja y de limón y ralle 30 seg/vel 10.
  3. Agregue 2 pellizcos de sal, los cubitos de hielo, el jugo limón, el ajo, el jengibre, ¼ ramillete de cilantro, el aceite de sésamo y triture 15 seg/vel 10. Cuele a través de un colador de malla mediana sobre el salmón y remueva bien.
  4. Ponga en el vaso la cebolla, el pimentón verde y trocee 4 seg/vel 4. Añada al bol con el salmón.
  5. Agregue al bol el choclo, el cilantro restante picado a cuchillo y el tabasco y mezcle bien. Sirva bien frío en vasitos decorados con una hoja de cilantro.

Accesorios Útiles

colador de malla mediana

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