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recipe

CURRY ROJO DE CAMARONES

35 MIN

10 MIN

25 MIN

X4

MEDIA

Ingredientes

  • 5 cebollines, separado lo blanco de lo verde
  • 1/2 ají verde
  • 1 cm de jengibre
  • 40 g de aceite de maravilla
  • ½ taza de tomates en tarro cortado en trozos
  • 1 cdta de pasta de Curry Rojo tailandés *
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • 3 cdas de hojas frescas de cilantro picado fino
  • 500 g de leche de coco
  • 1 cda de salsa de pescado **
  • 1 cda de maicena en caso de necesidad
  • 2 cdas de hojas frescas de albahaca picada fina
  • 500 g de camarones ecuatorianos crudos, pelados y sin vena

Preparación

  1. Ponga en el vaso los cebollines, el ají y el jengibre, y programe 2 seg/turbo. Con ayuda de la espátula, baje los restos de las paredes hacia las cuchillas y agregue el aceite, sofría 6 min/100°/giro a la izq/vel 1/sin cubilete.
  2. Agregue el tomate, la pasta de curry, ralladura de limón y programe 6 min/100°/vel cuchara.
  3. Añada la mitad de las hojas frescas de cilantro, la leche de coco, y salsa de pescado y programe 7 min/90°/giro a la izq/vel cuchara. Si la salsa queda muy líquida, ponga a cucharada de maicena y programe otros 4 min/90º C/giro a la izq/vel 2.
  4. Terminado el tiempo, incorpore los camarones crudos a la salsa y programe  4 min/90 º C/giro a la izq/vel 2.
  5. Agregue finalmente las hojas de albahaca y lo verde de los cebollines. Revuelva, verifique la sazón y sirva con arroz blanco decorando con el resto del cilantro picado

Sugerencias

  • - Esta receta tiene la ventaja de que puede dejar la salsa preparada con anticipación (pasos 1. al 3.) y luego recalentarla al minuto de servir.  Ponga la salsa en el vaso y programe 4 min/100°/giro a la izq/vel 2, y luego continúe con los pasos 4. y 5.
  • - En vez de camarones, este curry lo puede preparar con ostiones, machas y/o choritos con su concha. Incluso con pollo!. Igualmente deben añadirse al final, justo antes de servir.
  • - *La pasta de curry rojo (Red Curry Paste Rouge) la puede encontrar en los Hipermercados Líder.
  • - **La salsa de pescado la encuentra en tiendas de productos orientales y grandes supermercados.

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