Galette de cebollin y queso con mayonesa de tofu

Preparación

Masa

1. Precaliente el horno a 170°C.
2. Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el polvo para hornear y la sal y mezcle 10 seg/vel 6.
3. Añada la yema de huevo y el agua y mezcle 5 seg/vel 5. Retire del vaso, forme una bola y reserve en el refrigerador envuelta en film transparente durante aprox. 15 minutos.
4. Espolvoree un papel de hornear con harina y, con ayuda de un rodillo extienda la masa hasta obtener un círculo de aprox. 30 cm. Coloque la masa con el papel de hornear en una bandeja de horno y reserve.

Relleno

1. Ponga en el vaso el queso y ralle 5 seg/vel 8. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la mantequilla y el cebollín y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 3 min/100°C/vel 1.
3. Añada las almendras, la mostaza, las yemas de huevo, el huevo, la mejorana y el queso rallado reservado y mezcle 5 seg/giro inverso/vel 3. Vierta la mezcla sobre la masa reservada dejando libre un borde de 5 cm. Doble el borde de la masa hacia adentro sobre el relleno y pincélelo con la leche.
4. Hornee durante 25-30 minutos (170°C) o hasta que la superficie esté dorada. Mientras tanto, lave y seque el vaso y continúe con la receta.

Mayonesa de tofu

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
3. Añada el tofu blando, la mostaza, el vinagre balsámico y el miso y triture 3 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas y emulsione 2 min/vel 4. Mientras tanto, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Retire la galette del horno y sirva acompañada de la mayonesa de tofu.

Accesorios Útiles

horno, film transparente, refrigerador, papel de hornear, rodillo, bandeja de horno, pincel