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recipe

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA ACARAMELADA

50 MIN

15 MIN

35 MIN

X11

BAJA

Ingredientes

  • 100 g de queso parmesano (cortado en trozos)
  • 2 cebolla (500 g) cortadas en cuartos
  • 40 g de coñac
  • 100 g de agua
  • 40 g de aceite de oliva extra virgen
  • 40 g de azúcar rubia
  • 1 berenjena cortada en 12 rodajas (o 2 dependiendo del tamaño)
  • 10 g de salsa caramelo
  • 1 pellizco de pimienta recién molida
  • 1 lámina de masa de hoja
  • 240 g de queso cabra

Preparación

  1. Ponga en el vaso el queso parmesano en trozos y ralle 10 seg/vel 10.
  2. Sin lavar el vaso ponga la cebolla y troceé 6 seg/vel 4.
  3. Agregue el coñac, el agua, el aceite y el azúcar rubia. Sitúe el recipiente varoma en su posición, reparta las rodajas de berenjena, tape el recipiente Varoma y programe 35 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire el varoma y reserve.
  4. Añada al vaso el caramelo, la sal, la pimienta y programe 3 min/100º C/giro a la izquierda/vel 1.
  5. Precaliente el horno a 180º C.
  6. Extienda la lámina de hojaldre y corte círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloque los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o silpat. Sobre el hojaldre coloque una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cuchara de cebolla caramelizada espolvoreada con el queso rallado.
  7. Horneé durante 15 minutos (180º C)
  8. Sirva calientes o fríos.

Sugerencias

  • Sirva con galletas, tostadas o pan fresco.

Accesorios Útiles

  • Papel para hornear o Silpat

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