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recipe

PAN SUIZO

45 MIN

40 MIN

5 MIN

X11

BAJA

Ingredientes

Masa

  • 170 g de leche
  • 74 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla
  • 40 g de levadura fresca (o 20 g de levadura seca)
  • 2 huevos (medianos)
  • 550 g de harina
  • 10 g de sal
Decoración
  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar

Preparación

  1. Ponga en el vaso la leche, azúcar y la mantequilla y programe 2 min/37ºC/vel 2.
  2. Agregue la levadura y los huevos mezcle 5 seg/vel 4.
  3. Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 seg/vel 6.
  4. Añada el resto de la harina, la sal y programe 3 min/vel espiga.
  5. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 min aprox.). Retire la masa y de forma cilíndrica; con la espátula corte porciones de 65 g aprox. (es una masa blanda y pegajosa). Forme los bollos aplastando, ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel para hornear o silpat. Deje reposar en un lugar templado. Cuando hallan doblado el volumen haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.
  6. Precaliente el horno a 250ºC.
  7. Cuando los suizos hallan doblado su tamaño. Hornéelos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
  8. Retire del horno y colóquelos en una rejilla.
  9. Sirva.

Sugerencias

  • - Con esta misma masa puede hacer medias noches tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente cortadas y pintadas con huevo batido.
  • - Puede espolvorear semillas de amapola o de sésamo.

Recetas Alternativas

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