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recipe

SALMÓN A LA BRASA CON PAPAS, ESPÁRRAGOS VERDES Y VINAGRETA DE PIMENTONES

90 MIN

60 MIN

30 MIN

X8

BAJA

Ingredientes

Salmón marinado

  • 8 lomos de salmón fresco (de aprox. 200 g)
  • 4 tiras de cáscara de naranja (solo la parte naranja)
  • 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 50 g de chalotas
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de jugo de naranja

Papas, espárragos verdes y vinagreta de pimientos

  • 600 g de agua
  • 800 g de papas de guarnición en gajos
  • 300 g de espárragos verdes
  • 50 g de pimentón rojo
  • 50 g de pimentón verde
  • 50 g de pimentón amarillo
  • 50 g de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de vinagre
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

Salmón marinado

  1. Ponga los lomos de salmón en una fuente y reserve.
  2. Ponga en el vaso la cáscara de naranja y ralle 5 seg/vel 8.
  3. Añada el perejil y pique 2 seg/vel 7.
  4. Incorpore las chalotas y trocee 2 seg/vel 5.
  5. Agregue la pimienta, la sal, el aceite y el jugo de naranja y mezcle 5 seg/vel 3. Vierta sobre el salmón y asegúrese que queda bien impregnado con la marinada.

Papas, espárragos verdes y vinagreta de pimientos

  1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las papas. Tape y programe 20 min/Varoma/vel cuchara. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y coloque la bandeja Varoma con los espárragos. Tape de nuevo y programe 10 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, precaliente la parrilla. Retire el Varoma y reserve los espárragos. Ponga las papas en una ensaladera y reserve. Vacíe el vaso.
  2. Coloque los lomos de salmón en la barbacoa y cocine durante 4-6 minutos por cada lado. Mientras tanto, continúe con la receta.
  3. Ponga en el vaso los pimientos, la cebolleta, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal y trocee 2 seg/vel 5. Vierta sobre las papas y mezcle con la espátula. Sirva el salmón con las papas y los espárragos.

Accesorios Útiles

parrilla, fuente para servir
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