Tabla de marisco y pescado a la parrilla

Preparación

Mantequilla de limón picante

1. Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el perejil hacia el fondo del vaso.
2. Añada la pimienta de Cayena desmenuzada, la mantequilla, el aceite, el jugo de limón y la sal, coloque el cestillo en lugar del cubilete  y programe 6 min/120°C/vel 1. Retire a un bol y reserve. Lave y seque el vaso.

Salsa de pimentón con almendra

1. Ponga en el vaso las almendras y trocee 6 seg/vel 8.
2. Añada los pimentones, el vinagre, la miel y la sal y triture 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Lave y seque el vaso.

Salsa de albahaca y yogur

1. Ponga en el vaso la albahaca y el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada el yogur y la sal y mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Asado y montaje

1. Precaliente la parrilla con una rejilla. Ponga en un bol los ostiones, añada 1 cucharada de mantequilla de limón reservada y 1-2 pizcas de sal, mezcle bien y reserve. En otro bol, coloque los tomates cherry, añada 1 cucharadita de mantequilla y 1-2 pizcas de sal, mezcle bien y reserve.
2. Pincele la reineta, el pulpo y los camarones con la mantequilla de limón reservada, espolvoree con 2-3 pizcas de sal y cocine durante aprox. 15 minutos. Hacia el final del cocinado añada a la parrilla las vieiras reservadas y los tomates cherry y cocine durante 2-3 minutos por cada lado. Sirva sobre una tabla de madera con las salsas preparadas, las aceitunas, el pan y las alcaparras.

Sugerencias

• No deje la parrilla desatendida, ya que el marisco es una proteína delicada y requiere atención. Dependiendo de la calidad del marisco, el grosor y el tipo de parrilla utilizada, el tiempo de asado puede variar.
• Sirva con gajos de limón.
• Utilice una cantidad similar de cualquier tipo de marisco disponible. Ajuste el tiempo de cocinado en consecuencia.

Accesorios Útiles

bol, parrilla, rejilla para parrilla, pincel de cocina