BISCUIT GLACÉ

Preparación

1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10. Reserve en un bol.
2. Inserte la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras y el vinagre y monte 4 min/vel 4. Vierta las claras montadas en un bol y reserve.
3. Con la mariposa en las cuchillas. Vierta la crema, el azúcar flor reservado y programe vel 3 hasta que la crema esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vaya añadiendo poco a poco la crema al bol con las claras montadas y mezcle envolventes.
4. Ponga en el vaso las yemas y mezcle 4 seg/vel 4. Vierta las yemas en el bol con las claras, la crema y mezcle con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en un recipiente hermético y reserve en el congelador un mínimo de 4 horas.

1. Ponga en el vaso las galletas y trocee 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
2. Sin lavar el vaso ponga la crema y caliente 3 min/70º C/vel 1.
3. Añada el chocolate fondant y programe 2 min/50º C/vel 2. Mezcle 15 seg/vel 5.
4. Reparta las galletas troceadas en el fondo de 6 copas o boles, ponga encima 1-2 bolas de biscuit glacé y riegue con la salsa de chocolate.
5. Sirva inmediatamente.

Accesorios Útiles

• Recipiente hermético