ENSALADA CÉSAR DE SALMÓN CON ESCAROLA
45 MIN
10 MIN
35 MIN
X4
BAJA
Ingredientes
- 10 g de queso parmesano, en trozos
- 1 diente de ajo, pelado
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 40 g de aceite de semilla de uva
- 20 g de mayonesa
- 40 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 500 g de agua
- 4 filetes de salmón fresco, sin piel ni huesos (aprox. 320 g)
- 4 pizcas de pimienta negra molida
- 500 g de lechuga francesa, lavada, desinfectada y deshojada
- 100 g de escarola
Preparación
- Coloque en el vaso el queso parmesano, el diente de ajo y los filetes de anchoa, ralle 15 seg/vel 9. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añada el aceite de semilla de uva, la mayonesa, 20 g de jugo de limón amarillo recién exprimido y la mostaza de Dijon, mezcle 30 seg/vel 3. Transfiera a un tazón y reserve.
- Coloque en el vaso el agua. Forre la charola Varoma con papel encerado. Coloque el recipiente Varoma en su posición, inserte la charola Varoma preparada en el recipiente Varoma, pese los filetes de salmón, sazone con el jugo de limón amarillo recién exprimido y la pimienta negra molida. Tape el Varoma y cocine al vapor 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque en un tazón para servir las hojas de lechuga francesa y escarola. Retire el Varoma.
- Coloque los filetes de salmón sobre la ensalada preparada, vierta el aderezo reservado y sirva inmediatamente.
Accesorios Útiles
- Papel encerado
- Tazón para servir
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