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recipe

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y FRUTILLAS

90 MIN

55 MIN

35 MIN

X6

BAJA

Ingredientes

  • 1580 g de agua
  • 100 g de vinagre
  • 60 g de azúcar
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 500 g de espárragos blancos
  • 500 g de espárragos verdes sin la parte leñosa, en trozos de 4 cm
  • 50 g de piñones crudos
  • 500 g de frutillas en mitades o en cuartos
  • 50 - 100 g de rúcula

Preparación

  1. Ponga en el vaso 80 g de agua, 100 g de vinagre y 50 g de azúcar y, sin poner el cubilete, programe 10 min/Varoma/vel 1.
  2. Añada el aceite, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la albahaca y mezcle 20 seg/vel 3. Vierta en la fuente donde va a servir la ensalada y reserve.
  3. Con un pelador de verduras, pele los espárragos blancos, retire la parte leñosa, córtelos en trozos de 4 cm y póngalos en el cestillo. Retire la parte leñosa de los espárragos verdes, córtelos en trozos de 4 cm y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
  4. Ponga en el vaso 1500 g de agua, 10 g de azúcar y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con los espárragos blancos. Sitúe el Varoma en su posición con los espárragos verdes y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga los espárragos blancos y verdes en la fuente con la vinagreta. Mezcle y deje marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, dore los piñones en una sartén (sin aceite).
  5. Justo antes de servir, incorpore las frutillas y la rúcula en la fuente y mezcle. Sirva la ensalada decorada con los piñones tostados.

Accesorios Útiles

pelador de verduras, cocina, sartén

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