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MERENGUE ITALIANO

25 MIN

5 MIN

20 MIN

X11

BAJA

Ingredientes

  • 150 g de azúcar
  • 50 g de agua
  • 3 claras de huevo

Preparación

  1. Ponga en el vaso el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programe 10 min/115°C/vel 2. Retire del vaso a una jarra y reserve.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y bata 3 min/vel 3.5.
  3. Con la espátula baje las claras batidas hacia el fondo del vaso. Sin poner el cubilete, programe 10 min/vel 3.5 y añada en los 2 primeros minutos el almíbar reservado a hilo fino por la abertura. Retire del vaso y utilice a su conveniencia.

Sugerencias

  • Este merengue es ideal para soufflés y mousses, sorbetes, bavaroises, semifríos, etc.

Accesorios Útiles

jarra

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