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recipe

PAN DE PASCUA (TSOUREKI)

210 MIN

200 MIN

10 MIN

X11

MEDIA

Ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 105 g de azúcar
  • 100 g de leche
  • 20 g de levadura fresca desmenuzada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 huevos (1 batido para pincelar)
  • 450 g de harina (y algo más para espolvorear)
  • 100 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
  • 1 pellizco de sal
  • almendra laminada para decorar

Preparación

  1. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Ponga en el vaso las semillas de cardamomo, 100 g de azúcar y pulverice 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso la leche, 5 g de azúcar, la levadura, 3 huevos, la esencia de vainilla y mezcle 4 min/37°C/vel 2.
  4. Incorpore la harina, la mantequilla, la sal, el azúcar con cardamomo pulverizado y amase 3 min/función amasar. Retire del vaso, sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, forme una bola y deje reposar en un bol cubierta con film transparente durante aprox. 1 hora.
  5. Divida la masa en 3 trozos iguales y forme tres rulos de aprox. 40 cm de largo. Una los tres rulos en un extremo, forme una trenza y una el otro extremo. Presione los extremos, dóblelos hacia adentro para que no se abran y coloque la trenza en la bandeja preparada. Pincele con huevo batido y decore con las almendras. Deje reposar durante 10 minutos.
  6. Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la bandeja, ponga el termostato del horno a 180ºC y hornee durante 35 minutos. Retire del horno y deje templar antes de servir.

Accesorios Útiles

horno, pincel de repostería, papel de hornear, bandeja de horno, film transparente

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