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PASTELERA DE CHOCLO

70 MIN

10 MIN

60 MIN

X6

BAJA

Ingredientes

  • 1 000 g de choclo congelado en granos
  • 6 hojas frescas de albahaca
  • 450 g de cebolla cortada en cuartos (1-2 unidades aprox.)
  • 50 g de aceite de oliva extra virgen
  • 1-2 cucharaditas de ají de color o paprika
  • 2 cucharaditas de sal
  • 45 g de azúcar y algo más para gratinar
  • 100 g de leche líquida
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 5 g de mantequilla

Preparación

  1. Ponga en el vaso solo 500 g de choclo, 3 hojas de albahaca y triture 40 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire y reserve en un bol.
  2. Ponga en el vaso los otros 500 g de choclo restantes, 3 hojas de albahaca restantes y triture 40 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire y reserve junto al choclo molido.
  3. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 5 seg/vel 5, con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  4. Añada el aceite, el ají de color y sofría 8 min/120ºC/vel 1.
  5. Programe nuevamente sofría 4 min/120°C/vel 1. Coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
  6. Agregue la sal, el azúcar, la leche, el choclo triturado reservado, la pimienta y programe 7 min/90º C/vel 1.
  7. Con la espátula revuelva la mezcla y programe 15 min/90º C/vel 1.
  8. Precaliente el horno a 200º C. Enmantequille una fuente para horno de 23 x 30 x 6 cm. Reserve.
  9. Vierta la pastelera en la fuente preparada y espolvoree con azúcar. Hornee 15 minutos (220ºC) o hasta que esté dorada. Sirva muy caliente.

Sugerencias

  • La cantidad de hojas de albahaca es a gusto.
  • Agregue 1 diente de ajo en el paso 2 (opcional).
  • Gratine con una mezcla de azúcar y merquén, dará un toque ahumado a la preparación.

Accesorios Útiles

  • bol
  • fuente para horno 3 x 30 x 6 cm

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