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recipe

SOUFFLE DE QUESO GRUYERE

45 MIN

30 MIN

15 MIN

X6

BAJA

Ingredientes

  • 100 g de queso Gruyère
  • 4 claras de huevo
  • 400 g de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 6 cdas de leche, caliente
  • 75 g de harina
  • 1 cdita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 1 cdita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C y engrase 6 ramequines.
  2. Coloque en el vaso el queso Gruyère y ralle 10 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.
  3. Coloque la mariposa. Coloque en el vaso las claras y bata 4 min/vel 4. Transfiera a un bol y reserve en el refrigerador. Retire la mariposa.
  4. Coloque en el vaso la leche y caliente 6 min/105°C/vel cuchara.
  5. En un bol aparte, mezcle las yemas con 6 cucharadas de la leche caliente para temperarlas y reserve.
  6. Añada el harina, la sal, la nuez moscada, la pimienta, las yemas, el queso Gruyère rallado, mezcle 20 seg/vel 4.5 y cocine 5 min/100°C/vel 3.5. Deje enfriar 15 minutos dentro del vaso.
  7. Con la espátula incorpore las claras reservadas de forma envolvente, llene los ramekines a ¾ partes de capacidad y hornee por 20 minutos (180°C).
  8. Sirva calientes.

Accesorios Útiles

tazón, ramekin, horno, refrigerador

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