Ternera Stroganoff

Preparación

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pizca de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura . Retire a un bol, sazone con ½ cucharadita de sal y reserve.
2. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pizca de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura. Retire al bol con el solomillo dorado reservado y sazone con ½ cucharadita de sal. Escurra los jugos de la carne a un bol pequeño y reserve por separado.
3. Ponga en el vaso 20 g del jugo de carne (reserve el resto) y añada la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.
4. Incorpore los champiñones y rehogue 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Coloque un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese 30 g de agua. Añada la maicena y el concentrado de caldo de carne y mezcle bien con la espátula hasta que se disuelva. Incorpore al vaso la mezcla, el jugo de carne reservado, la mostaza y la crema de leche y programe 5 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Agregue la carne dorada reservada y los pepinillos y mezcle suavemente con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.

Sugerencias

• Puede acompañar con tagliatelle o arroz.
• Puede preparar esta receta con filetes de tapa de ternera cortados en tiras de 1x1x4 cm