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recipe

CORVINA CON PAPAS Y TOMATES AL GRATÍN

55 MIN

20 MIN

35 MIN

X6

BAJA

Ingredientes

  • 100 g de cebolla cortada en dos
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de aceite de oliva
  • 600 g de papas cortadas en láminas delgadas
  • 150 g de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 60 g de mantequilla bien fría, cortada en cuadraditos
  • 300 g de tomates maduros cortados en cuatro
  • 100 g de pimentón rojo cortados en tiras gruesas y sin pepas
  • 6 filetes de corvina, salpimentados (160 g cada uno aprox.)
  • 100-150 g de vino blanco seco

Preparación

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, solo 100 g de aceite y triture 3 seg/vel 6. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 10 min/120ºC/vel 1. (TM31: 10 min/Varoma/vel 1).
  2. Inserte la mariposa en las cuchillas. Incorpore las papas, el agua, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y sofría 15 min/120ºC/giro inverso/vel 1.
  3. Mientras tanto, disponga en la fuente de greda los cuadraditos de mantequilla.
  4. Retire la mariposa y vierta la preparación en la fuente de greda preparada. Reserve.
  5. Sin lavar el vaso, ponga los tomates y triture 4 seg/vel 4, agregue los 50 g de aceite restantes, el pimentón rojo, la cucharadita de sal restante y sofría 10 min/120ºC/giro inverso/vel 1. (TM31: 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1).
  6. Precaliente el horno a 200ºC.
  7. Coloque la salsa de tomate y pimentón sobre la mezcla de cebolla, ajo y papassobre la salsa disponga los filetes de corvina salpimentados, añada el vino blanco. Cocine 10-12 minutos (200°C). Retire del horno y sirva muy caliente.

Sugerencias

  • Puede montar esta preparación en fuentes individuales de greda.

Accesorios Útiles

  • Fuente de greda o fuente para el horno

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